• Nos vergers sont situés à la sortie de Chauvigny direction St Savin, Châteauroux, Le Blanc (Axe N151).
• Nous sommes à 30 km de Poitiers et de Châtellerault, à 25 km de Montmorillon et à 12 km de St Julien L'ars.
Jus de Pommes Pétillant 3€ La bouteille ou 15€ les 6
Attention, par soucis écologique et économique, nous vous demandons de bien vouloir apporter vos sacs, caisses... Vous trouverez des sachets en magasin aux tarifs suivants:
La cueillette libre service des pommes a débuté. Venez nous rejoindre dans le verger aux horaires suivantes: Du lundi au samedi de 10h à 12h et de 13h30 à 18h Le dimanche de 15h à 18h
Les premières variétés de pommes sont: Reine des reinette, Elstar et Royale Gala. A partir de la mi-septembre, vous pourrez cueillir des Jonagored/Jonagold, et plus tard, de la Canada grise et blanche, de la Golden et de la Granny . Les pommes à cueillir sont vendues 0.75€ le kilo. N'oubliez pas d'apporter vos emballages (caisses, sceaux...)
Sur place, vous pourrez également acheter des légumes frais de saison. (Tomates, courgettes, potirons, topinamboures...)
Après une très longue hésitation, je me suis décidée à vous confier ma recette. Elle est de moi alors les poids ne seront pas précis. Si vous avez atteint le niveau II de cuisine, on se comprendra quand même je pense. Tentons! En fait, c'est en voulant faire des pâtes de fruits rebelles que je me suis lancée dans le recyclage que voilà! La base de la confection d'une pâte de fruit, c'est une compote avec du sucre à poids égal comme une confiture. On laisse cuire cette compote au minimum une heure pour en faire évacuer l'eau. Pour aller plus vite, je fait cuire les pommes toutes seules et je les égoutte avant de rajouter le sucre et de mixer le tout trèèèèès finement. Le jus peut servir pour faire une gelée de pommes à titre indicatif. Bref, après toutes ces opérations je rajoute en fin de cuisson les pépins de pommes broyés (qui sont un excellent gélifiant naturel) et là, mes pâtes de fruits n'ont jamais voulu prendre! Rébellion, mauvais oeil...? de colère je colle ma compote épaisse au frigo en lui promettant qu'elle ne s'en sortirai pas comme ça! Avec un bon bol de compote épaisse et bruni (oubliez l'histoire des pépins pour la mousse) vous allez pouvoir faire de la mousse pour environ 4 à 6 personnes.
Donc il vous faut (environ): un bol de compote épaisse (très sucrée) froide ou chaude peu importe 50 g de beurre 20 cl de crème fraîche 2 gros oeufs ou 3 moyens.
Faîtes tiédir votre compote sur le gaz pour la ramollir, faîtes y fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, et les 2 jaunes d'oeufs. Montez vos blancs en neige très ferme et ajoutez délicatement votre compote. Laissez prendre au frigo au moins deux heures avant de servir bien frais. Ce dessert est très léger (dans la bouche uniquement). Pour les soucieuses de leur ligne, je n'ai pas fais l'expérience mais je pense qu'on peut facilement se passer du beurre et de la crème fraîche en les substituant à une feuille de gélatine alimentaire ou de la poudre d'Agar-agar (si quelqu'un sait où on peut en acheter par ici, je suis preneuse, il n'y en a pas à A.....an-Châtellerault) Par contre pour ce qui est du sucre, ne limitez pas trop c'est ce qui fait ressortir le goût de la pomme.
Je ne vous cache pas que cette année j'ai plein de fraises dans mon jardin et je pense que l'expérience sera reconduite avec ses petits fruits. Par contre, comme elles sont beauuuucoup plus juteuses, je pense qu'il faudra les faire cuire et bien les égoutter avant de rajouter le sucre.
Arrrfffff, je vous donnerai bien mon tuyau pour recycler le jus de vos fraises...
Cette année mes fraises (gariguettes) étaient bien trop juteuse pour mes confitures (je n'utilise pas de vit'pris). Les premiers pots étaient trop liquides! Encore un coup de colère et je décide de tout remettre dans ma cocotte. J'ai remis un tour de chauffe mais là, horreur, c'est pire! Je décide donc de filtrer mes fraises dans ma passoire et de les remettre en pots comme ça. Mes confitures sont parfaites! Pour ce qui est du jus sucré à la base avec les fraises à 50/50, je le passe dans ma passoire (en fait dans 2, j'aime pas trop le dépôt). Et devinez c'que c'est...DU SIROP. On en raffole à la maison. Par contre grand choc, mon sirop a le goût...de fraises! Je l'ai mis dans une bouteille en verre et hop au frigo! J'ai également stérilisé une bouteille pour voire en faisant bien bouillir mon sirop (après filtrage pour aller plus vite) et en refermant la bouteille tout de suite (comme les confitures tout simplement). Ça fait 2 ou 3 semaines et il ne bouge pas dans mon garage. Ça ne doit pas se garder 10 ans mais bon, mon frigo risque d'être plein de sirops avant la fin de l'été! (J'en ai fait aussi avec des cerises bien mûres!)
Oui, bon, alors bon, comment vous dire... Je m'excuse auprès des personnes au régime. Je vais vous demander de fermer les yeux et de sortir discrètement de cette page pour ne pas trop souffrir.
Pour les autres, il vous faudra:
250g de farine 1 sachet de levure 1 pincée de sel 2 oeufs 2 c à soupe d'huile 20 cl de lait Entre 3 et 5 pommes selon leur grosseur un bain de friture du sucre (glace pour moi, merci)
alors, vous mélangez dans un saladier la farine, la levure et le sel.
Vous ajouter ensuite les oeufs et l'huile.
Tout en continuant de remuer, verser petit à petit votre lait.
Ne soyez pas tenté de rajouter du lait : ce n'est pas une pâte à crêpes! Votre appareil doit être épais mais lisse.
Évidez vos pommes. L'épluchage est facultatif. Coupez-les en rondelles épaisses ou en 8 quartiers (par pomme bien sûr). En ce qui concerne ce point, pour avoir pratiqué les 2 méthodes, je préfère la seconde. Il n'y a que dans mes livres de cuisine préférés que les rondelles restent entières et magnifiques!
Je me suis servie de 2 fourchettes pour bien enrober mes pommes de pâte. Plongez-les ensuite dans un bain de friture entre 160°C et 180°C.
Il faut compter 2 minuscules minutes par beignet en prenant soin de les retourner pour un bronzage uniforme (oui, l'été me manque!)
A la sortie de leur bain, étendez vos gourmandises sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre.
Mangez-les dans le quart d'heure qui suit et ce pour 2 raisons évidentes:
Froid, c'est pas bon!
Personne ne vous laissera sa part!
S'il vous reste une lichette de pâte esseulée dans le fond de votre saladier, vous pouvez toujours confectionner des boulettes avec deux petites cuillères, et les faire frire.
La roulade dans le sucre est bien sûr valable là aussi!
Vous pouvez remplacer les pommes par des fruits peu juteux comme la banane ou l'abricot, et pourquoi faire des fritures salées de rondelles de courgettes, de crevettes...Ah mince, j'ai bavé sur mon clavier!
Bref, ne perdez pas de vue qu'il faut manger 5 fruits et légumes par jour...même frits, ça compte!
Ahhhh une bonne compote c'est déjà bien mais avec un micro palet breton maison en accompagnement, c'est à la limite du divin!
Il vous faut
2 jaunes d'oeufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de beurre mou (passez-le légèrement au micro-ondes pour le ramollir, mais pas fondre!)
200 g de farine
½ sachet de levure
1 pincée de sel
du zeste d'orange (ça c'est pas touche perso mais pas du tout obligatoire!)
Arômes de votre choix : zestes de citron, alcool...et pourquoi pas, pépites de chocolat!
A l'attaque!
Vous faîtes blanchir vos jaunes d'oeufs et vos sucres.
Rajouter ensuite votre beurre mou, la farine, la levure, le sel et vos arômes (zeste...).
Pour ma part, j'ai travaillé tous ça avec mon batteur électrique au départ et ensuite à la main.
Tant que vous êtes les mains dedans, formez des boudins d'environ 3 cm de diamètre et enveloppez-les dans du film alimentaire.
Laissez votre pâte une petite heure au frigo histoire que le beurre se fige de nouveau et coupez des rondelles d'un centimètre. Calez vos rondelles dans des moules à muffins par exemple. Il faut absolument que chaque palet soit dans un moule ou un emporte pièce, au risque de les regarder s'étaler dans votre four comme de vulgaires crêpes!
Enfournez vos futurs délices 20 min à 170°C.
Vous pouvez les démouler aussitôt ( j'ai des moules en silicones).
Laissez-les refroidir un bon quart d'heure sur une grille. Une fois froids, vous pouvez les conserver dans un bocal en verre hermétique avec son caoutchouc, et le ranger à côté de celui qui contient vos chips de pommes préférées!
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